Opperman Catering
KIEKDAN! – Paul en Gerdy bij Olav Opperman
Wie bij Olav Opperman binnenstapt, stapt een goed geoliede keukenmachine in. We troffen er geen ‘even rustig weekje’, maar een bedrijf dat elk weekend op volle toeren draait.
De verhuizing naar het nieuwe pand is achter de rug; de laatste cosmetische puntjes staan nog op de lijst, maar operationeel zit het strak. Boven de keuken bruist het bovendien van de bedrijvigheid: De lege gedeeltes van dit grote pand zijn verhuurd aan een administratiekantoor tot zorgondernemers en zelfs een autohandel—de hal is een klein bedrijventerrein op zichzelf.
Waar Olav vooral in uitblinkt? Ontzorgen. Van barbecue tot bruiloft, van glaswerk tot koelwagens, van barretjes tot personeel—het kan allemaal ‘onder één vlag’. De afgelopen jaren is het concept verfijnd naar ‘het complete plaatje’: je belt, noemt het aantal gasten en krijgt een evenement dat staat als een huis. Voor specialistische onderdelen werkt Olav samen met vertrouwde partners (zoals Party Twente); één belletje en het staat. Professioneel geregeld, maar altijd persoonlijk.
Het rijdende icoon heet de ‘Golden Hark’—niet zomaar een snackwagen, maar een crowdpleaser die heel Nederland doorkruist. Van Limburg tot om de hoek: overal waar een feestje is, verschijnt er een rij voor de luikjes. Het geheim? Constante kwaliteit, een overzichtelijke kaart en—heel bewust—minder gedoe. Geen discussie over ‘wel of geen uitjes’; gewoon pakken wat je lekker vindt.
Naast events bouwt Olav aan producten met een vaste fanschare. De knoflooksaus (met ambachtelijke uitstraling en een maand houdbaarheid) en de marinade vliegen wekelijks de deur uit. Supermarkten en speciaalzaken in de regio bestellen gestaag door. Bij de Jumbo in Losser liggen inmiddels ‘opperbroodjes’—een naam die het publiek zelf adopteerde—en ook die verkopen ‘als een trein’. Groei? Jazeker, maar gecontroleerd. Het team telt nu twee medewerkers; er is ruimte voor één extra kracht, en dan is het bewust ‘groot genoeg’. Lievere strakke kwaliteit dan twintig man ‘en twintig keer gedoe’.
Praktisch is Olav ook in de bedrijfsvoering. Privé en zakelijk gescheiden houden (nieuw nummer, centraal 085-nummer), heldere communicatie (mail boven app) en slim plannen. Hoogseizoen blijft hoogseizoen—met buffetten van 200 tot 300 gasten en snackmomenten voor complete carnavalssteden.
Concluderend: Olav Opperman is geen bedrijf dat ‘erbij’ draait; het ís de motor zelf. Van ambachtelijke saus tot snackwagenmetier, van intiem buurtfeest tot massa-event: de Twentse nuchterheid blijft op elke schaal hetzelfde—doen wat werkt, met plezier en zonder poespas. Wij zagen het met eigen ogen: efficiënt, vriendelijk en verrassend compleet. En ja, chef Klepje bestond echt—maar dat verhaal bewaren we voor aan de bar.
